本課程介紹宴會之基本概念，包括組織架構、人員之工作職掌、各項宴會設備、宴會作業流程、成本控制、宴會布置與服務、菜單安排與設計等單元，配合業界教師協同教學，讓學生瞭解目前業界最新資訊。業師授課部分課程包括：操作團體旅客用餐之各項流程及注意事項、旅客用餐習性、接團技巧、顧客滿意度提升等內容。