本課程介紹餐飲管理之基本概念，包括餐飲業的類型與組織、餐飲市場、消費者需求及服務策略、餐飲原料採購、處理與儲藏、菜單設計、餐飲的製備、餐飲衛生與安全、餐務的管理、餐飲行銷、廚房的規劃與管理、餐廳的設計等單元，配合業界教師協同教學協助介紹餐飲管理之實務知識與最新產業資訊。業師授課部分課程包括：餐廳的設計、廚房的規劃與管理、餐飲服務、餐務的管理。