康寧大學「餐飲管理學系」原名為「食品餐飲管理學系」，創立於民國91年，設日間學士班及進修學士班；民國96年增設碩士班；民國99年更為今名，分設日間學士班、進修學士班、碩士班。

本系隸屬「健康休閒學院」，為體現校院定位及教育目標、切合台灣服務業發展方向、滿足當前餐飲產業服務管理及經營人才需求、因應未來中高齡化社會健康餐飲趨勢、提升餐飲產業從業品質及規範、厚植餐飲教育及技術人力資源，本系「定位」為「著重餐飲經營管理與健康餐飲技能、理論與實務並重之學系」，並據此擘劃以下「教育目標」：
一、學士班：針對基礎專業知能養成的「學士班」而言，本系致力奠定學生餐飲創業規劃與技術研發基礎，加強餐飲專業知識技能與態度，提升餐飲專業服務與品質管控能力，培育「餐飲專業服務與管理人才」。
二、碩士班：針對訓練進階專業知能與研究能力的「碩士班」而言，本系致力培育具備餐飲創業規劃與技術研發、餐飲專業知識與實務技能及餐飲服務品質管控能力之「餐飲教育與專業經營管理人才」。

本系核心能力乃對應校院核心能力內容，並依循自身發展定位與教育目標規劃而來。本系核心能力分為七大面向，分別側重「創業規劃」、「技術研發」、「實務技能」、「專業知識」、「職場態度」、「專業服務」及「品質管控」，不僅係為餐飲相關從業者必須之教育及訓練，亦含括現代餐飲學術及研究領域之各個領域及主題，體現本系核心能力訂定之整全性思維。

在校訓「創新、創意、創未來」引領下，本系除致力培育學生「服務」與「就業」能力外，並特別強調「創新」能力之價值。基此，除專門訂定「創業規劃」與「技術研發」核心能力外，在各核心能力之落實中，受此「創新」價值導引，本系亦著重如何透過妥適教育過程，突破個人、社會與國家之發展框架侷限，創造畢業生未來發展。